静岡県藤枝市岡部町の農家と作る化学肥料を一切使用しないお米を使用しています。 品種は「にこまる」となり甘酒、塩麴、醤油麹は勿論、味噌も美味しく出来上がる酵素力価が高い麹です。じっくり丹精込めて作る手造りの麹です。 なお、生麹となりクール便のみの配送となります。到着後、要冷蔵で取り扱ってもらい3週間以上冷蔵庫に入る場合は冷凍にて保存してください。 冷凍であれば半年はもちます。